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第一瓶溫州產的啤酒誕生在哪里?這本書可以告訴你

發布時間:2019年06月26日 來源:溫州新聞網 查看評論
溫州企業早年釀造醬油的標語

  溫州網訊溫州產的第一瓶啤酒誕生在哪里?溫州的傳統美食都有哪些?昨天,《溫州食品工業歷史記述》發行新聞發布會在溫州快鹿集團舉行,歷時三年多終于面世的這本書,回答了“吃貨”們普遍較為關心的“吃”的各類問題。

  記者了解到,編寫組人員以市食品工業協會的資料為基礎,通過查閱市檔案館、各縣食品工業志及相關部門檔案資料,并走訪諸多企業和知情者,最終編寫成書。“這本書系統梳理了溫州食品各行業經歷的手工業、機器大工業、現代工業等幾個發展階段,以及改革開放以來我市食品工業所取得的巨大成果。”編寫組組長史美斌介紹,在以輕工業為主的溫州,食品工業和其他工業一起,推動著溫州經濟和社會不斷向前發展。

   溫州傳統美食的“昨”與“今”

  對于溫州資深吃貨來說,溫州傳統地道美食牢牢抓住了他們的胃與心。《溫州食品工業歷史記述》對這些傳統食品的“昨天”與“今天”進行了詳細的介紹。

  據該書記載,香糕本來是浙南地區的傳統食品,樂清北白象人王宏昌在20世紀30年代研制出了口味出類拔萃的香糕,“白象香糕”也由此走入千家萬戶。香糕因為甜而不膩、糯而不粘、香軟可口等特點,逐漸走俏,成為浙南地區的知名特產。進入21世紀后,白象香糕還被載入浙江省第二批非物質文化遺產成果名錄。

  “裊裊炊煙中那軟香的糯米飯,撒上一些松脆的油條粒,再澆上香菇稠肉汁,香氣四溢。”書中描寫的糯米飯,是溫州人喜愛的早餐之一,伴隨著一代又一代溫州人成長,成為溫州人記憶中最純正的老溫州味道。如今的糯米飯依舊“大熱”,街角巷尾依然有不少專售糯米飯的店鋪,在每個清晨忙碌著。

  橋墩月餅、羊棲菜、溫州炊蝦(蝦皮)、溫州丁香魚……溫州的地道美食還有不少,感興趣的市民翻翻這本書,便能了解美食的由來與發展現狀。

   釀造啤酒始于上世紀60年代

  上述書籍分糧油加工業、酒業、調味品業、果蔬加工業等各小類行業,詳細記述了溫州食品工業的發展歷程,幾乎涉及市民每天都在使用的“柴米油鹽醬醋茶”各品類。史美斌說,食品工業的發展、食品種類的升級換代,折射出溫州市民生活水平的不斷提升。

  “上世紀60年代初,經常往返于上海、溫州的市中糖公司的一名專管員,帶給溫州果酒廠生產科科長林金才一條信息:上海青年開始喜歡喝啤酒了。溫州第一代啤酒人,僅憑著這條信息和對市場的直覺,就開始了嘗試。”據《溫州食品工業歷史記述》記載,1966年7月,在甌海梧田,一群年輕人釀出了溫州第一瓶啤酒,溫州人釀造啤酒的歷史由此拉開。“甌江”啤酒、“白鹿城”啤酒、“雙鹿”啤酒、“英博雙鹿”啤酒……溫州人不斷摸索創新,讓市民嘗到了越來越優質的啤酒,也讓溫州造的啤酒逐步走向全國。

   技術革新促進食品工業發展

  溫州食品工業的發展,還伴隨著工業生產技術的不斷進步。

  1959年,溫州市糧食制品聯合廠(溫州快鹿集團公司前身)采用鹽酸水解法試生產味精,當時設備簡陋,用水缸和面盆代替罐體。到1965年,該廠平均年產味精僅1000千克左右。隨后,生產味精的技術得到迅猛提升:配置深層發酵設備、采用提取鋅鹽工藝、設立“水處理化驗室”、采用一次性冷凍等電提取谷氨酸工藝……技術的提升,帶動了味精產量的提升。如今,溫州快鹿集團公司味精年均產量超過萬噸。

  溫州調制品行業同樣經歷了一次又一次的技術革新,溫州釀造廠(溫州海螺調味品有限公司前身)從固體無鹽發酵工藝慢慢發展到了隧道發酵新工藝,醬油的產量與質量都有了長足的進步。

  “食品工業是工業經濟的支柱之一,是關聯農業、漁業、流通等領域的大產業,食品工業現代化和飲食質量是反映人民生活水平及文明程度的重要標志,因此研究溫州食品工業史對研究溫州工業經濟發展具有典型性和代表性意義。”史美斌總結稱。

N 編輯:張梭梭責任編輯:張梭梭
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